La trota iridea è un pesce prettamente di acqua dolce e per questa ricetta viene preparato appunto in carpione ovvero una fase in cui viene panato, fritto e poi fatto “marinare” in composto di vino bianco e aceto, aromatizzato con verdure ed erbe. Provatelo presso il Bar Ristorante La Rocca.
Indirizzo: STRADA SR11, 17, Villareggia, Torino – Piemonte
Telefono: 324 748 8896
Sito web: http://www.barristorantelarocca.it/